Freitag, 9. Dezember 2016

Veggie-Weihnachtsmenü: Gesammelte Ideen

Jedes Jahr beginnt für mich wieder die Suche nach den geeigneten Komponenten fürs Weihnachtsfresschen. Ich hab mich da noch gar nicht entschieden, es gibt einfach so viele geniale Rezepte. Boah und dieses Pinterest, da lacht einen auch ein leckeres Futterbild nach dem anderen an, eiei. Damit mir dieses Jahr die Entscheidung einfacher fällt, hab ich mal meine Favoriten zusammengesammelt. Dann muss nur noch mit Herrn Wos zum Essn abgestimmt werden und das Weihnachtsmenü sollte stehen, ha!

Vorspeise

Letztes Jahr gabs die bisher beste Vorspeise im Hause Wos zum Essn: Schafskäsetaler mit Honig-Walnuss-Kruste auf Rucola-Feldsalat mit Granatapfeldressing. Das Dressing ist einfach der Oberhammer und die Kombination aus säuerlichen Granatapfelkernen mit knackig überkrustetem Schafskäse und winterlichem Salat so so so lecker!
Dieses Jahr hätte mich salatmäßig auch noch dieser Gurken-Zucchini-Salat mit knusprigem Erdnusstofu angelacht. Ich liebe ja knusprigen Tofu, mal schauen ob Herr Wos zum Essn da mitspielen würde.
Was auch nicht schlecht und supereinfach zu basteln wäre sind die Halloumi-Pflanzerl. Noch ein tuffiges Salatbettchen drunter und auch das wär ne tolle Vorspeise.

Schafskäsetaler mit Honig-Walnuss-Kruste auf Rucola-Feldsalat mit Granatapfeldressing
Dann wären da noch diese asiatischen Teigtäschchen, die mich schon ewig in den Fingern jucken. Vegetarische Gyoza oder ShuMai Teigtaschen mit Broccoli, Zucchini und Knoblauchsauce, schön gedämpft und einfach mit dem Lieblingssößchen dazu reingemümmelt.
Wer's so richtig krachen lassen will kann auch vegetarisch gefülltes Sushi vorbereiten. Mir wär's glaub zu viel Arbeit, aber das wär schon echt ne ziemlich geniale Vorspeise.

Quelle: http://herbs-and-chocolate.de/

Hauptspeise

Irgendwie fänd ich ja nen richtig leckeren, durchgestylten Burger zu weihnachten auch nicht gerade verkehrt. Der Linsen-Walnuss-Burger mit Cranberries und 'Honig'-Senf-Sauce war schon allein wegen der abartig tollen Sauce zum Niederknien. Oder der Walnuss-Burger mit Camembert, Rucola und Preiselbeeren, bei dem die Kombination aus gerösteten Walnüssen, cremigem Camembert, süßen Preiselbeeren und knackigem Rucola eine echte Eingebung war.

Linsen-Walnuss-Burger mit Cranberries und 'Honig'-Senf-Sauce
Oder aber ganz klassisch deftig? Schon ausprobiert wurde z.B. Veggie-Braten mit Semmelknödeln, Kartoffelsalat und Gurkensalat. Allein die Beilagen würden mich schon überglücklich stimmen^^
Oi, oder superschmoriges Soja-Gulasch mit extra Gemüse. Das gibt's wegen der langen Köchelei auch sehr selten und wäre aber so saulecker. Auch gut vorzubereiten, was bei drei-Gänge-Menüs ja auch nicht schlecht ist.
Was ich auch äußerst genial gefunden hab waren die gefüllten Kartoffeln mit Bratensauce. Gerade mit dem Knoblauchbaguette dazu, mmh!
Auf Platz 1 fürs diesjährige Weihnachts-Hauptfresschen steht aber dieser Kandidat: Gefüllte Kartoffeltaler, Apfel-Maronen-Rotkraut und Rotweinsauce. Was Knödeliges, aber cooler wegen der Füllung, dazu Blaukraut, jaaam, und lecker Sauce, damit kann man mich ködern.
Oder vielleicht doch Schwäbische Veggie-Maultaschen mit Kartoffelsalat, oje oje, alles hört sich so lecker an!

Quelle: http://homemade-deliciousness.net/

Nachspeise

Klassiker gehn immer! Die Crème Brûlée letztesJahr war überlecker, knackige Karamellkruste yeah! Das wird schon schwer zu toppen.
Herr Wos zum Essn liebt unser Tiramisu. Ich finde Tiramisu nur oft recht schwer nach einem ordentlichen Fresschen.
Da wäre eher eine fruchtige, leichte Melonen-Creme was. Aber mit so viel 'Gemüse' im Dessert bekomm ich glaub den Liebsten nicht auf meine Seite.

Melonen-Creme
Ein gemeinsamer Nenner wäre ganz eindeutig Schokolaaade.
Etwas abgefahren aber gerade mit den säuerlichen Granatapfelkernen ganz weit oben auf meinem Nachspeisentreppchen: Avocado-Schokoladencreme mit Granatapfelkernen
Natürlich geht auch immer klassisches Mousse au Chocolat. Vielleicht etwas aufmotzen durch ne knackige Schokohaube außenrum? Dann kann man sich durchs Schokohäuschen hacken und dann fluffige Schokomousse löffeln, mmh.
Oder Weiße Mousse au Chocolat mit Himbeersauce. Fruchtspiegel finde ich immer super! Gerade so süße weiße Scjhkolade passt genialst zu einem fruchtig-säuerlichen Himbeersößchen.

Avocado-Schokoladencreme mit Granatapfelkernen

Aperitif

Für manche darf ja der Schnappes zum Futter nicht fehlen.
Ich finde mein tuffiger Lilibeth-Cocktail mit Birnenbrand würde super zu Weihnachten passen. Gerade im Martiniglas sieht der auch echt toll aus.
Zuletzt hab ich selbstgemachten Weißen Glühwein zum Essen geschlürft. Das war gar nicht mal so verkehrt. Gerade zu nem deftigen Knödelzeug passt das doch immer.
Oder einfach (alkoholisches) Lieblingsblubbelgetränk mit leckerem Sirup. Da könnte ich mal meine Rhabarbersirupreste verbraten, hmm.

Cocktail 'Lilibeth'

Wisst ihr denn schon was es zu Weihnachten bei euch geben wird? Ich bin ja immer noch offen für weitere Ideen ;)

Sonntag, 27. November 2016

Muttis Donauwelle: Sooo guuut - Lecker, lecker, lecker!

Juhuu, wieder daheim, oder auch nicht juhu? Vollgas kalt ists hier, brr! Was für ein Kontrastprogramm. Gerade waren es noch 35°C, Sonne, Meer, Äffchen auf meiner Schulter, Geckos an den Wänden, Muschelhäuschen für die Einsiedlerkrebse suchen... Jetzt muss ich mir das Daheim hier ordentlich schön reden, versuchen wirs mal. Ah ja, keine Mückentiere, Trinkwasser aus der Leitung, uuuh und am wichtigsten: Leckeres Süßzeug, weeh!


Denn alles Nachspeisenmäßige, außer dem gooilen Obst und frischem Roti vom Streetfoodstand, war in Thailand irgendwie kacke. Da sehnt man sich schon ein bisschen nach nem Stückle leckeren Kuchen. Und wie praktisch, dass ich eeendlich mal Muttis überirdisch geniales, oberschmatziges Donauwellenrezept nachgebacken hab. Die ist echt mit Abstand die leckerste Variante unter all den Donauwellen, die es gibt. Mit mehr Kirschgeschmack durch ne Schicht Kirschguss, extra Butterkeksen für verbesserte Schokobeschichtung und ordentlich Wumms dank Rumtränke und so, hehe.


Donauwelle    
(1 Backblech, 28 Schnittchen)

Boden
250 g Butter
250 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
6 Eier
350 g Mehl
1 Pck Backpulver
2 EL Rum (im Original Stroh-Rum^^)
2 EL Kakao
2 EL Milch

Kirschschicht
1 Glas Sauerkirschen (720g), Saft auffangen!
1/2 l Kirschsaft (Saft von den Kirschen, evtl. mit Wasser auf 1/2 l strecken)
2 EL Zucker
2 Pck Tortenguss, rot

Vanillecreme
1/2 l Milch
3 EL Zucker
2 Pck Puddingpulver, Vanille
250 g Butter
250 g Puderzucker
2 - 3 EL Rum

Schokoguss
1 Pck Butterkekse
2 EL Rum zum Bepinseln der Kekse, optional (ich habs weggelassen)
200 g Kuvertüre (bei mir Pickerd-Glasur Kakao)

Zuerst für die Creme aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen dicken Pudding kochen, mit Frischhaltefolie abdecken, dass sich keine Haut bildet und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (nicht im Kühlschrank). Butter rausstellen und auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.

Für den Boden zuerst ein tiefes Backblech gründlich ausfetten. Dann aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Rum einen glatten Teig anmixen. Gut die Hälfte bis zwei Drittel des Teiges in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Restlichen Teig mit Kakao und Milch vermixen, esslöffelweise auf dem Teig im Backblech verteilen und vorsichtig glatt streichen.
Abgetropfte Sauerkirschen (Saft auffangen!) auf dem Teig verteilen, nicht andrücken.
Bei 175°C (Umluft) ca. 30 min backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen holen und etwas auskühlen lassen.

Aus Kirschsaft, Zucker und Tortenguss einen Kirschguss aufkochen und vorsichtig über den Kuchen verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen nun komplett auskühlen lassen, bevors an die Vanillecreme geht.

Weiche Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Abgekühlten aber noch weichen Pudding mit Rum unterrühren. Auf den erkalteten Kuchen geben und glatt streichen. Mit Butterkeksen belegen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf den Keksen verstreichen.
Kühl stellen und über Nacht durchziehen lassen.


Jaja, es ist schon etwas aufwendiger, viele Schritte bis zum glückseligen Donauwellenfuttern. Aber es ist einfach soooo saulecker! Und falls man das Riesenblech doch nicht schafft, lässt sich die Klassiker-Schnitte auch super einfrieren. Meine Mama macht das immer so, erstmal eine Hälfte zur Seite und einfrieren, dann hat man gleich für zweimal lecker Donauwelle.

Dienstag, 8. November 2016

Hurtig gewokt: Gelbes Curry - einfach so vegan

Nach grünem, rotemSri Lanka-, Tomaten-, Kartoffel- und sonstwelchen Currys gibt's jetzt auch endlich ein Rezept für supereinfaches, schnelles und leckeres gelbes Curry, juhu. Knackiges Gemüse, extraviel Kokosmilch, eine handvoll Sprossen (yay), ein paar Frühlingszwiebeln und die Lieblings-Currymischung schmiegen sich zusammen zu einem fix angerührten Reisumschmeichler mit Soulfood-Faktor. Geht vollgas einfach und schnell, besonders wenn man dank Reiskocher mit einem Knopfdruck nebenbei die Beilage köchelt.


Außerdem hab ich mal den 'like meat' Fleischersatz ausprobiert. War auf jeden Fall ok, aber ich bin wohl kein Fleischfan mehr. Ich hätte lieber noch ein paar Zucchinistücke im Curry gehabt. Oder dann frittierten Tofu, den mag ich supergerne, besonders in asiatischen, saucigen Gerichten, nomnomnom.


Gelbes Curry    
(3 bis 4 Portionen)

500 g Broccoli
1 Paprika, gelb
1 große Karotte
1 Zwiebel, rot
2 Knoblauchzehen
250 g vegetarisches Hühnchen (besser: 1 Zucchini^^)
2 Frühlingszwiebeln
100 g Sprossen, frisch
1 TL Ingwerpaste
2 - 3 TL Madrascurry (oder anderes mildes Currypulver)
1/2 TL Kurkuma
Chili nach Geschmack
400 ml Kokoscreme
120 ml Gemüsebrühe, kräftige
1/2 Limette, Saft davon
Salz, Pfeffer

Falls ihr das Curry mit Fleischersatz macht, diesen zuerst in etwas Öl im Wok anbraten und mit etwas Curry würzen. Aus dem Wok nehmen und abgedeckt zur Seite stellen. Ich finde inzwischen Fleischersatz nicht mehr so cool und würde stattdessen eher noch eine Zucchini zum Gemüse schnippeln^^


Für das Gemüse Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Karotte schräg in Scheiben schneiden, Zwiebel achteln und die Schichten etwas auseinanderfummeln, Knoblauch in feine Scheibchen schnippeln. Im Wok mit etwas Öl ca. 5 min unter Rühren anbraten (auf hoher Stufe).


Ingwerpaste, Currypulver, Kurkuma und Chili unterrühren und kurz mitbraten.
Mit Kokoscreme und Gemüsebrühe ablöschen.
Frühlingszwiebeln in dicke Ringe schneiden und mit den Sprossen in den Wok geben. Limettenhälfte dazupressen.
Kurz (3 - 5 min) aufkochen lassen, Fleischersatz unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammen mit z.B. Reis und grünem Salat servieren.


Hat jemand die süßen kleinen Eisbären auf den Essstäbchen erkannt? Die sind sooo knuffig! Ich komm mir vor wie damals, als dieser Diddlwahn abging, aaah, ich muss sie alle haben! Besonders wenns von diesen putzigen dicken Tieren Bento-Boxen, Essstäbchen, Washi-Tape und lauter solchen Kram gibt, kreisch!

Donnerstag, 3. November 2016

Wraps mit gebackenem Kürbis - So simpel und so lecker!

Manchmal geht's so einfach! Wobei der Herstellungsprozess dieses sonst so simplen Backkürbiszeugs echte Schweißarbeit war... Diese fies harten Knollen, boah. Mit dem Monster-Brotmesser hab ich mich auf das orange Ungetüm geschmissen, mit dem ganzen Körpergewicht versucht das Ding zumindest mal in zwei Hälften gesäbelt zu bekommen, ohne dabei die halbe Arbeitsplatte x-mal anzuritzen. Aber hat man das Teil mal geknackt kann man juchzend vor sich hinschnippeln und alles klein hacken.
Und im Nu hat man den Kürbis mit etwas Rohrzucker in den Ofen verfrachtet, ein paar tuffige Balsamico-Zwiebeln angebruzelt, Curry-Joghurt angerührt und schon kann die Wrap-Bastelei losgehen. Ein bisschen knackiges Grünzeug mit dazu, Chili dran und oleole! Es geht einfach nichts über gebackenen Kürbis! Und dann noch eingerollt in Weizenfladen, noom!


Wraps mit gebackenem Kürbis und Balsamico-Zwiebeln    
(Für 2 Personen)

1 kleiner Hokkaido-Kürbis
1 große rote Zwiebel
1/2 Landgurke
Etwas Pflücksalat
1 Becher (Soja-)Joghurt, natur
Pflanzenöl
Brauner Zucker oder Rohrohrzucker
Balsamico-Essig
Paprikapulver, Cayennepfeffer, Garam Masala, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
4 große Weizenfladen (Tortilla)

Kürbis vom Innenschlabber befreien und in Würfel schneiden, in einer Schüssel mit etwas Öl, Salz, Pfeffer, Paprika und einer ordentlichen Prise Zucker vermischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 20 min bei 180°C Umluft backen.


In der Zwischenzeit Gurke in Würfel schneiden, Salat waschen und trocken schleudern. Joghurt mit 1/2 TL Garam Masala und einer Prise Kreuzkümmel anrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel in Ringe schneiden, mit etwas Zucker und Öl ankaramellisieren, mit einem kräftigen Schuss Balsamico ablöschen und bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis die Zwiebeln weich sind und der Balsamico verdampft ist.
Sobald der Kürbis fertig ist, die Weizenfladen erwärmen und mit Joghurtsauce, Salat, Gurken, Balsamico-Zwiebeln und gebackenem Kürbis belegen, mit Cayennepfeffer bestäuben, einrollen und losschlemmen :)


Die Joghurtsauce war auch ultralecker, gefiel mir besser als die Balsamico-Zwiebeln. Die gehen neben dem goilen Kürbis und der leckeren Sauce fast etwas unter. Vielleicht wären die ganz dünn gehobelt und roh fast noch besser in dem Wrap gewesen. Aber Balsamico, uuh, das ist hald auch immer so cool. Herr Wos zum Essn war auf jeden Fall ebenso begeistert von dem leckeren Fresschen wie ich, das ist das Beste daran: Bald gibt's also wieder Kürbis-Wraps :D

Samstag, 22. Oktober 2016

Shahi Paneer - Tomatig-cremiges Curry mit indischem Frischkäse

Also in so manchen europäischen Ländern ist veggiemäßig ja echt noch etwas Nachholbedarf... Letzte Woche in Nizza ist mir das mal wieder aufgefallen. Klar, es hätte auch ein paar wenige rein vegetarische oder vegane Restaurants gegeben, aber meine durchweg fleischfressenden Kollegen hab ich da nicht reinbekommen. Jeden Tag Pizza in irgendeiner Brasserie wollte ich aber auch nicht futtern und klassisch Asiatisch fanden wir leider nur fastfoodmäßige Läden. Da kam meine rettende Idee: Suchen wir doch nach einem indischen Futtertempel! Und yeah, Volltreffer für alle.


Meine Erbsen-Kartoffelpampe war zwar nichts Weltbewegendes, aber ich hatte auch keine Woche zuvor dieses supercremig-tomatige, selbstgeköchelte Shahi Paneer gefuttert^^ Das war so superlecker, da hatte es das uncremige Gemüsetöpfchen im Restaurant dagegen schwer. Also wenn ihr mal Muse ordentlich rumzuköcheln und Vollgas Bock auf ein samtiges, fruchtigtomatiges, gemüsiges Curry mit lecker Panirwürfeln habt, dann bastelt euch mal dieses supercoole Shahi Paneer zusammen, übelst schnabolierig!


Shahi Paneer   
(2 bis 3 Portionen, je nach Hunger und Beilage^^)

ca. 250 g Paneer (aus 1,5 l Milch, Grundrezept hier: *klick)
1 Zucchini
1 Paprika, gelb
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (ca. daumengroß)
1 grüne Peperoni
5 Kardamomkörner
4 Tomaten
1 TL Garam Masala
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
1 EL Tomatenmark (2fach konz.)
100 ml Milch
100 ml Sahne
Frischer Koriander

Paneer würfeln, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Zucchini längs halbieren und schräg in Scheibchen schneiden.
Zwiebel grob würfeln, Ingwer fein hacken, Peperoni klein schneiden. Tomaten würfeln.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen (möglichst eine hohe mit Deckel nehmen, denn später spratzelts ganz schön^^), Zwiebelwürfel, Ingwer, Peperoni jnd Kardamom darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Tomaten zugeben und abgedeckt köcheln lassen bis die Tomaten weich sind.
In ein hohes Gefäß umfüllen jnd mit dem Pürierstab mixen. Durchpassieren.
Wieder etwas Öl in der Pfanne erhitzen, durchpassierte Tomatensauce dazugeben, Garam Masala, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Tomatenmark zugeben und abgedeckt einköcheln lassen bis sich das Öl wieder abtrennt (siehe linkes Foto unten). Zwischendurch umrühren, dass nichts anbrennt. Und ja, jetzt spratzelts...^^
In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne Zucchini und Paprika anbraten. Paneerwürfel mit kochendem Wasser übergießen, dass alle Würfel mit Wasser bedeckt sind.
Auf niedrige Hitze zurückdrehen und Milch schluckweise unterrühren. Sahne dazugeben und gut verrühren.
Paneer abgießen und mit dem Gemüse zur Tomatensauce geben. Unterheben und mit etwas Koriander bestreut servieren.


Dazu passt natürlich Reis und/oder Naan-Brot. Auch ein grünes Salätchen ist nie verkehrt zu so nem eher reichhaltigen Curry ;) Oh und Memo an mich: Nie wieder die Schärfe einer Peperoni am untersten Ende testen... Ja, die kann ganz unten nur nach Paprika schmecken. Irgendwo weiter oben muss es aber doch sauscharf geworden sein, weil das Curry zum Schluss ganz schön Wumms hatte für nur eine Peperoni.

Donnerstag, 13. Oktober 2016

Mexican Pan - Mexikanisches Ofengemüse mit Süßkartoffel

Omnomnomnomnom! Ich liiiiebe Süßkartoffeln. Ja sogar diese selbstgemachten Schlabberdinger ausm Ofen, die manche Süßkartoffel-'Pommes' nennen. Mein neuestes Lieblings-Süßkartoffel-Rezept ist aber dieser mexikanische Gemüse-Pot ausm Ofen: Lecker südamerikanisch mariniertes Gemüse mit Süßkartoffelwürfeln, unkompliziert aufm Blech gebacken, jaam! Herr Wos zum Essn hat noch Guacamole zusammengematscht und da ein fettes Blech Gemüse nicht genug ist, musste noch ein Salätchen dazu her. Oh, wie ich mich auf meine Resterl-Futterbox am nächsten Mittag gefreut hab.


Mexikanisches Ofengemüse mit Süßkartoffel     
(3 bis 4 Portionen)

2 große Süßkartoffeln (ca. 1 kg)
2 Paprikas, gelb und rot
1 Zucchini
1 Dose Mais
1 Dose schwarze Bohnen (oder Kidneybohnen)
Pflanzenöl (bei mir Sonnenblume und Raps gemischt)
2 TL Paprikapulver
1 Msp geräuchertes Paprikapulver (optional)
1 TL Kreuzkümmel
Chilipulver (nach 'Geschmack')
Salz, Pfeffer

Süßkartoffeln schälen, würfeln und mit etwas Pflanzenöl vermischt auf einem Backblech verteilen, 15 min bei 175°C (Umluft) backen.
In der Zwischenzeit das restliche Gemüse vorbereiten: Paprikas entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden, Zucchini in Scheibchen schneiden, Mais abtropfen lassen, Bohnen durchspülen und ebenso abtropfen lassen. In einer Schüssel mit etwas Pflanzenöl und den Gewürzen gut vermischen, gut salzen, da die Süßkartoffeln auch was davon haben wollen ;)
Die Gemüsemischung zu den vorgegarten Süßkartoffeln aufs Blech geben, etwas vermischen und wieder verteilen. Nochmal ca. 15 min (auch bei 175°C Umluft) backen, bis alles fertig ist. Je nachdem wie knackig man sein Gemüse mag^^


Super passt dazu fix selbstgebastelte Guacamole (kann man auch noch machen, wenn alles im Ofen ist) und ein leckerer grüner Salat. Bei uns gab's einen einfachen Feldsalat mit Himbeer-Balsamico-Dressing, noom!


Sogar am nächsten Tag war die Resterl-Guacamole noch supergrün. Ui, war das ein leckeres Fresschen! Die Avocado passt einfach super zu dem mexikanischen Gemüse und besonders zu den Süßkartoffeln. Ganz unauffällig ist das dann alles auch noch vegan, voll genial, oder?

Montag, 3. Oktober 2016

Meine 7 liebsten Blitz-Pasta-Rezepte für die Feierabendküche

Gerade unter der Woche muss es abends echt schnell gehen mit dem Futter. Da wird auch im Hause Wos zum Essn nicht viel experimentiert und bestimmt nicht stundenlang geschnippelt und geköchelt. Denn ich bin meistens schon auf dem Nach-Hause-Weg superhungrig und denke nur noch ans Futtern ^_^ So hungrig schweifen meine Gedanken dann gern um leckere, schnelle Nudelgerichte. Unsre Lieblinge hab ich hier mal zusammengesucht :)


1) 20-Minuten-China-Nudeln (Chow Mein)
Supereinfach und zur Zeit mein absoluter Favorit! Mit Teriyakisauce, Sesamöl und Karottenraspeln werden aus diesen Bratnudeln meine persönlichen Lieblingsnudeln. Es braucht kaum Zutaten für dieses geniale Wokgericht und nach 20 Minuten kann schon losgeschlemmt werden, noom!


2) Cremige 20-Minuten-Zucchini-Pasta
Wer's gern cremig und trotzdem gemüsig mag, sollte sich mal diese Zucchini-Pasta reinziehn. Mit Pesto und etwas Sahne wird's unkompliziert lecker und samtig zugleich. Und da es schnell gehen soll werden die Zucchini kurzerhand dünn gehobelt und sind so blitzschnell angebraten. Hach, echt zum Reinlegen!


3) Spaghetti Aglio e Olio 2.0
Der absolute Klassiker unter den italienischen Nudelgerichten. Diese scharfen Knobi-Spaghetti schmecken noch wunderbar frisch zitronig und petersilig, jaam! Ach ja, und schön in der tiefen Pfanne oder im Wok anbruzeln ♡


4) Asiatische Spaghetti Aglio e Olio
Meine Lieblingsvariante der scharfen Knoblauchspaghetti! Mit etwas Gemüse und asiatischen Gewürzen. Quasi die Sweet-Chili-Version der Aglio e Olio Pasta. Die Würzsauce ist fix zusammengerührt und kommt zum Schluss über die im Wok angebruzelten Spaghetti samt dem Gemüse. Ich bekomm gleich wieder Hunger drauf ;)


5) 15-Minuten-Bärlauch-Pasta
Jetzt wird's wieder cremig, ohoo! Also was Leckereres kann man meiner Meinung nach nicht aus Bärlauch machen. Leider ist die Bärlauchzeit viel zu kurz, buhu! Hoffentlich habt ihr euch etwas im TK-Fach gebunkert. Ansonsten gleich mal für den Frühling vormerken und nachzaubern.


6) Zucchini Champignon One Pot Pasta
Natürlich hab auch ich eine One Pot Pasta im Repertoire. Zucchini, Champignons und Erbsen passen super in diese megacremige, mediterrane Spaghettipfanne. Der Thymian macht's nochmal extralecker, mmh.


7) Erdnuss-Bratnudeln mit Mock Chicken
Braaaatnudeln! Die dürfen in dieser Liste natürlich nicht fehlen. Ein bisschen Rührei, fein geschnippeltes Gemüse, lecker angeröstetes Mock Chicken ♡ (Sojasaucig eingelegter Seitan, gibt's im Asialaden) und Spaghetti werden mit Mangochutney und Erdnussmus lecker angebraten. Ich liehiiiebe diese Bratnudeln. Angeröstetes Erdnussmus ist so so so so wahnsinnig genial!


Was sind denn eure liebsten Nudel-Rezepte für den Feierabend? :)

Sonntag, 25. September 2016

Balkonäpfelausbeute, Zweschbnverwertung und Chinagemüse-Outtake

Dieses Wochenende war ich mal voll die Überhausfrau. Mutti hat nämlich etwas Beute aus dem Garten vorbeigebracht, die verwertet werden wollte. 6 Kilo Zucchini hab ich zu Zucchinicremesuppe verarbeitet und eingefroren. Dann aus den Äpfeln und Zwetschgen lecker Streuselkuchen gebacken:


Bei der Gelegenheit hab ich gleich mal neue Fotos für das Apfelstreuselkuchen-Rezept geknipst: Naja, so ein Apfelstreuselding ist jetzt so farbenmäßig nicht wahnsinnig aufregend. Aber er schmeckt dafür sooo super! Allein den Teig könnte man schon roh komplett auffuttern, nommi.


Am nächsten Morgen duftete die ganze Küche so genial nach dem fruchtigsüßlichen und buttrigen Streuselkuchen, noom! Auch mit Zwetschgen funzt das super. Besonders die Stücke mit Äpfeln und Zwetschgen gleichzeitig drauf, sind echt goil. Eine super Symbiose!


Gut, dass uns mein Papi noch Äpfel zusammengesammelt hat. Mit unserer Ausbeute vom Balkonapfelbäumchen wären wir nicht weit gekommen. Die zweieinhalb Äpfel futtern wir lieber mal pur. Die sind aber echt super geworden, so schön apfeligsüß und knackig!


Mein Versuch eine Gemüsesauce nachzubasteln, die ich bei einer lieben Kollegin mal gefuttert hab, ist leider kläglich in die Hose gegangen. Erstmal war die Packung Reis mit Motten verpestet (aaargh, in einer noch geschlossenen Packung, wie ecklig!), also Plan B: Udon-Nudeln. Nach Packungsanleitung geköchelt und zack, waren die Lappen Matsch, nooo! Und zu allem Überfluss schmeckte das Gemüse ganz anders als bei meiner Kollegin. Gnahaaa, was für'n Kaas.


Aber bei dem Gemüse geb ich noch nicht auf. Das war so abartig lecker, ich muss das selber auch hinbekommen, unbedingt! Moah und die selbstgemachten La Mian Nudeln dazu, oida, das war zum Reinknien, sabber. Wie kann jemand einfach so aus dem Ärmel geschüttelt so legga kochen, boah.

Montag, 19. September 2016

Kindheitserinnerungen: 'Fanta'-Kuchen mit Zitronenlimo^^

Habt ihr euch schon mal sonntags in ein eher angestaubtes Café gesetzt? Da sind echt jedesmal ein paar Grüppchen alte Damen, die sich wohl regelmäßig treffen um den alltäglichen Ratsch auszutauschen. Sie machen den Eindruck, sich seit einer halben Unendlichkeit zu kennen und treffen sich immer noch zu ihrem Weiber-Stammtisch, voll cool. Hoffentlich sitze ich mit 80 Jahren auch mal mit meinen genauso schrumpeligen Mädels jeden Sonntag im Café, bestell mir einen tuffigen Cocktail und tausche die neuesten Gerüchte aus, yay.


Und hoffentlich backen mir dann meine lieben Enkelchen auch mal diesen Klassiker von einem Geburtstagskuchen: Fantakuchen, nur eben mit Zitronenlimo, hihi. Dann würde ich mich wieder wie ein kleines Mädchen fühlen, dass die Zuckerstreusel-Dose bereit hält, wenn Mutti den Zuckerguss über den superfluffig-saftigen Zitronenkuchen streicht. Denn sobald der Guss einigermaßen verteilt ist, muss man gschwind losstreuseln, bevor der Zuckerguss fest wird ;)


'Fanta'-Kuchen mit Zitronenlimo    
(1 Backblech)

2 Tassen Zucker
4 Eier
2 EL Vanillezucker
1 Tasse Pflanzenöl (neutrales)
1 Tasse Zitronenlimo
1 Pck Zitronenschale
4 Tassen Mehl
2 TL Backpulver

Zucker mit Eiern schaumig schlagen. Restliche Zutaten zugeben und unterrühren. Auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen. Bei 170°C (Umluft) 20 bis 25 min backen (Stäbchenprobe).

150 g Puderzucker
Zitronenaroma
Zuckerstreusel

Puderzucker mit etwas Zitronenaroma und 3 - 4 EL heißem Wasser zu einem Zuckerguss anrühren. Zügig auf dem erkalteten Kuchen verstreichen und evtl. noch mit Zuckerstreuseln verzieren.


Und ja, ich stehe immer noch voll auf die kleinen Glitzer-Zuckerstreusel-Bonbons. Aber total! Die sind einfach überputzig, alles sieht damit gleich viel lieber und süßer aus. Da muss ich mir schnell noch ein zweites Döschen davon holen, denn lange halten sich die nicht bei dem Verbrauch ;)

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